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　　春筍需要焯水。春筍本身含有一些苦味，會(huì)影響口感，而焯水過(guò)后，這個(gè)苦味就會(huì)變淡，甚至可以完全去除，味道會(huì)更鮮美；春筍不易熟，焯水可以使春筍快速入味；春筍中含有許多粗纖維和草酸，焯水這一步驟能讓粗纖維更柔軟。

　　春筍焯水的方法

　　1、將白水倒入鍋中，水量根據(jù)筍的多少來(lái)定，最好是能沒(méi)過(guò)所有筍的量。

　　2、將鍋中的水燒沸，然后將切好的準(zhǔn)備烹飪的春筍倒入沸水中。

　　3、蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。

　　4、時(shí)間到之后將春筍撈出來(lái)，然后進(jìn)行日常烹飪即可。

　　春筍不焯水可以吃嗎

　　春筍不焯水也可以吃，只是會(huì)影響口感。如果你實(shí)在不想焯水，可以將切好的新鮮的春筍用鹽水泡上一天左右也可，這樣比直接烹飪要好一些。

　　春筍焯水后怎么保存

　　1、常溫保存：煮過(guò)水的春筍也是放置在常溫環(huán)境下保存的，但是先要將水分控干，然后放在通風(fēng)的環(huán)境下保存即可，一般這樣能保存一周左右的時(shí)間。

　　2、冷藏保存：如果春筍焯過(guò)水后，遇到環(huán)境潮濕的話，那春筍更適合放在冰箱冷藏室中保存，直接將其放在保鮮袋中，密封好后就可以置于冰箱冷藏即可。

　　春筍的家常做法

　　1、竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段?/p>

　　2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味。

　　3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。