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　　紅糖是由甘蔗的糖漿熬制而成的。制作方法為：將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水分慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。

　　紅糖是什么做的

　　紅糖指的就是帶蜜的甘蔗成品，是甘蔗經(jīng)過(guò)榨汁后濃縮形成的帶蜜糖。紅糖還按照其結(jié)晶顆粒的不同，還分為片糖、紅糖粉、碗糖等。紅糖除了具備糖的功能外，還有維生素和鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，比白糖更有營(yíng)養(yǎng)。

　　紅糖是蔗糖嗎

　　紅糖是蔗糖。甘蔗糖不是紅糖，而紅糖一定是甘蔗糖，紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物，其化學(xué)成分比較復(fù)雜，但主要成份仍舊是蔗糖，而甘蔗糖是所有蔗糖的統(tǒng)稱(chēng)，其中包括有紅糖。

　　怎么挑選紅糖

　　1、紅糖最好挑選深色的，顏色越淺說(shuō)明處理的程度越深，那么含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失越大。

　　2、在挑選紅糖時(shí)，應(yīng)該選擇顆粒細(xì)膩的，因?yàn)檫@樣的紅糖是精制紅糖，質(zhì)量更好。

　　3、優(yōu)質(zhì)的紅糖聞起來(lái)有甘蔗的清香味，而劣質(zhì)的紅糖則會(huì)有其他的異味，存放時(shí)間長(zhǎng)的紅糖，還可能會(huì)有霉味。

　　4、紅糖在受潮之后就會(huì)產(chǎn)生結(jié)塊的現(xiàn)象，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)我們應(yīng)注意觀察紅糖有沒(méi)有受潮板結(jié)，如果有就不要購(gòu)買(mǎi)。