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清蒸鱸魚的做法
2019-09-29 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：鱸魚1條、蔥花1碟、小米椒2個(gè)、大蔥半根、生姜1塊、蒸魚鼓油1勺
步驟：
1、在魚身2面各劃3刀，沿魚肚從魚骨一邊切下，注意不能切破魚背部的皮。
2、大蔥半根切細(xì)絲，姜1塊切細(xì)絲，小米椒2個(gè)切細(xì)絲，小蔥兩根切蔥花備用。
3、盤中均勻鋪上蔥姜絲，放入鱸魚，魚身上也放上蔥姜絲，淋上料酒。
4、放入鍋中蒸制8分鐘取出，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥姜絲，倒入蒸魚豉油1勺，放上蔥姜絲，小米椒絲。
5、鍋中放入少量油，油溫?zé)?成熱，將熱油淋在魚身上即可。
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清蒸鱸魚的做法
鱸魚洗凈劃上幾刀，沿著魚肚從魚骨切下。||大蔥切蔥絲，姜切絲，小米椒切絲，小蔥切蔥花。||盤子里鋪上蔥姜絲，鱸魚放上去。||鱸魚身上放蔥姜絲，淋上料酒。||鍋里倒入清水燒開，將鱸魚放入鍋中蒸8分鐘取出，去掉蔥姜絲。||倒蒸魚豉油，再放上蔥姜絲，小米椒絲。||油溫?zé)?成熱，將熱油淋在魚身上即可。
清蒸鱸魚的做法
在魚身2面各劃3刀，沿魚肚從魚骨一邊切下；||大蔥半根切細(xì)絲，姜1塊切細(xì)絲，小米椒2個(gè)切細(xì)絲，小蔥兩根切蔥花備用；||盤中均勻鋪上蔥姜絲，放入鱸魚，魚身上也放上蔥姜絲，淋上料酒；||放入鍋中蒸制8分鐘取出，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥姜絲，倒入蒸魚豉油1勺，放上蔥姜絲，小米椒絲。
清蒸鱸魚怎么做
1、鱸魚洗凈，兩面打花刀。鱸魚表面抹鹽，腌制20分鐘。2、用鹽抹魚身，將蔥姜絲碼在鱸魚上，淋入1勺料酒。3、鍋中水燒開，將魚盤放入蒸鍋內(nèi)，加一勺豬油在魚身上，大火蒸6分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。4、去蔥姜絲，淋入蒸魚豉油2勺，碼上細(xì)蔥絲兒。5、另取鍋熱油，油熱后澆在細(xì)蔥絲上。點(diǎn)綴香菜和紅椒圈即可。
清蒸鱸魚需要蒸幾分鐘
鱸魚蒸的時(shí)間不需要很長(zhǎng)，一般十分鐘左右就可以了。將鱸魚開火清蒸十分鐘左右，其實(shí)鱸魚就已經(jīng)蒸熟，這時(shí)候可以把火關(guān)掉，然后再用余溫蒸一分鐘左右，蒸出來的魚肉質(zhì)鮮嫩爽滑，吃上去十分鮮美。在蒸魚放豉油的時(shí)候，千萬(wàn)別放太多豉油，只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調(diào)味即可。
清蒸鱸魚立起來的刀法
從魚頭一側(cè)往下1/3處切至骨脊，分別向兩邊切開，即可使魚立起來。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸、鮮。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時(shí)間恰到火候，魚肉細(xì)嫩爽滑。
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