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西葫蘆想要保存到冬天吃有2種方法：1、曬干保存法。把西葫蘆切成片后平鋪在篩子或地上暴曬，然后裝袋密封保存即可。2、冷藏保存法。將西葫蘆逐個(gè)進(jìn)行包裝，然后放置于干燥通風(fēng)處或置于冰箱內(nèi)冷藏。

一、曬干保存：

把西葫蘆切成你想要的樣子，由于曬干后會(huì)縮水，建議切大一些，個(gè)人建議切片，不要太厚。切好后平鋪在容器上，要是沒有篩子的話，直接曬在地上也行，先在地上鋪一層紙就好了，要平鋪，不要重疊了。一般曬3到4天就好了，要用手摸不出水分，然后裝袋，這樣就可以保存幾年了。遇到潮濕的天氣過了，要拿出來曬一曬。

二、冷藏保存：

在存放西葫蘆時(shí)最好找來一些軟紙對西葫蘆逐個(gè)進(jìn)行包裝，然后放置于通風(fēng)干燥處，溫度比較適宜在5-10℃以內(nèi)，最好能將西葫蘆放置于冰箱內(nèi)冷藏。這種方法保存的時(shí)間不是很久，而且口感也沒有新鮮的好，所以要盡快吃掉。

西葫蘆保險(xiǎn)儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：

1、采收時(shí)謹(jǐn)防機(jī)械損傷，特別要禁止?jié)L動(dòng)、拋擲，否則內(nèi)瓤震動(dòng)受傷后容易導(dǎo)致腐爛。

2、西葫蘆采收后，宜在24-27℃條件下放置一段時(shí)間，使瓜皮硬化，這對成熟度較差的西葫蘆尤為重要。臨時(shí)儲(chǔ)存時(shí)要盡量房子陰涼通風(fēng)的地方，有條件的話可以儲(chǔ)存在適宜溫度濕度的冷庫內(nèi)。

3、采收，分級，包裝，運(yùn)勢時(shí)，有條件的盡量在低溫冷庫環(huán)境下進(jìn)行，同時(shí)注意輕拿輕放，不要損傷瓜皮。

4、西葫蘆在冬季長途運(yùn)輸時(shí)要注意防凍傷，溫度低于儲(chǔ)存溫度時(shí)，要用棉被或塑料布等保溫設(shè)備密封覆蓋。

5、保險(xiǎn)儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)盡量避免西葫蘆直接著地，并要防止陽光暴曬和濕度過高。