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　　捏一下：粽子的主要成分為糯米，所以粽子煮熟之后會變軟，在粽子煮到一定程度的時候可以用手按壓一下粽子，如果捏起來會很有糯性就說明已經(jīng)熟了，如果粽子捏起來或者打開之后比較硬，甚至還能看到白色糯米的話，就說明還沒熟。聞氣味：煮熟的粽子聞起來會有一股糯米香以及粽子葉的清香，如果粽子聞起來有一股生糯米味就說明還要繼續(xù)煮一會。

　　粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。

　　水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

　　粽子入鍋后，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。