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　　做壽司需要的食材有：大米、紫菜、沙拉醬、三文魚(yú)、黃瓜、胡蘿卜、香腸、蘿卜條、魚(yú)子醬、肉松、鹽、糖、米醋、蟹棒、雞蛋、金豆粒、青瓜、蝦仁等。制作壽司的原料主要是看自己喜歡哪種食品，并沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定與要求，不過(guò)大米、紫菜這兩種主要原料是不能少的。

　　壽司簡(jiǎn)介

　　壽司是一種日本傳統(tǒng)美食，日本古代時(shí)候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚(yú)，后經(jīng)演變形成如今的壽司。日本最早的壽司是用米飯生魚(yú)和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，日本壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典《延喜式》中，就已有記載。

　　當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚(yú)的方式。在魚(yú)身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，即可食用，其味非常好，就是有點(diǎn)像中國(guó)的臭豆腐，聞起來(lái)特別臭，但吃起來(lái)味道很好。這種方式起源于日本本土。但這種方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不久便發(fā)展成干脆用醋泡魚(yú)肉的方式。

　　經(jīng)過(guò)發(fā)展的壽司則是指凡是在拌過(guò)醋的飯內(nèi)加進(jìn)其他餡的食物。流行的日本壽司，除“握鮨”外（即街上我們常吃到的壽司），還有“卷鮨”與“箱壽司”?！熬眭l”是把飯、小黃瓜、鮪魚(yú)、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細(xì)卷，即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包后食用。有時(shí)也可用薄炒蛋皮替代紫菜。