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　　黃豆泡在水里的生長(zhǎng)過(guò)程：第1天，綠豆頭基本露出，但根沒(méi)有出現(xiàn)。第2天，綠豆的小嘴巴開(kāi)始向上抬起。第3天，綠豆的根開(kāi)始出現(xiàn)，嘴巴也微微張開(kāi)。第4天，綠豆開(kāi)始明顯長(zhǎng)高，吐出一點(diǎn)小綠苗。第5天，綠豆的嫩葉也慢慢張開(kāi)，并且持續(xù)長(zhǎng)高。第6天和第7天，外觀并無(wú)明顯變化，但會(huì)持續(xù)長(zhǎng)高，基本一周左右便可食用了。

　　黃豆古稱菽，是豆科大豆屬的一年生草本，原產(chǎn)中國(guó)，在中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。黃豆是中國(guó)重要糧食作物之一，距今已有五千年栽培歷史。

　　黃豆性喜暖，種子在10至12℃開(kāi)始發(fā)芽，以15至20℃最適，生長(zhǎng)適溫20至25℃，開(kāi)花結(jié)莢期適溫20至28℃，低溫下結(jié)莢延遲，低于14℃不能開(kāi)花，溫度過(guò)高植株則提前結(jié)束生長(zhǎng)。

　　黃豆種子發(fā)芽要求較多水份，開(kāi)花期要求土壤含水量在70%至80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開(kāi)花前吸肥量不到總量的15%，而開(kāi)花結(jié)莢期占總吸肥量的80%以上。