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　　涼皮是用面粉做的。涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱?？谖队新槔保崽?，香辣等各種口味。涼皮特點(diǎn)：“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”。涼皮歷史悠久，據(jù)說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。

　　蕭縣面皮，是蕭縣著名特產(chǎn)，安徽省區(qū)域性代表美食，在安徽蕭縣大街小巷均可看見(jiàn)它的身影，主要特點(diǎn)有卷、調(diào)兩種。

　　蕭縣面皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點(diǎn)，在蕭縣大街小巷均可看見(jiàn)它的身影?，F(xiàn)流行于全國(guó)各地尤其是淮海地區(qū)。

　　蕭縣面皮制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。將小麥面水放進(jìn)面鑼中蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黃瓜絲、甜榨菜、面筋卷、綠豆芽或調(diào)制而成。蕭縣面皮具有皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點(diǎn)。