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　　一般鮑魚在蒸籠上汽后蒸8~10分鐘左右即可，如果個頭較大，可以多蒸一兩分鐘，但是時間需要控制在15分鐘之內(nèi)，因?yàn)闀r間太長，它的營養(yǎng)成分容易流失，肉質(zhì)變老，口感沒有那么好。鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋軟黃金，也被譽(yù)為餐桌黃金、海珍之冠。

　　鮑魚是原始海洋貝類，單殼軟體動物。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。

　　全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

　　鮑魚身體外邊包被著一個厚的石灰質(zhì)右旋的螺形貝殼，鮑魚的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜干幼嫩海藻。