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　　鱸魚既是淡水魚，也是海魚。鱸魚是一個(gè)大范圍內(nèi)的魚的統(tǒng)稱，鱸魚有很多不同的種類，有的鱸魚品種生活在海水中，也有的生活在淡水中。海鱸魚又稱日本真鱸或花鱸，主要分布于中國、日本的近岸淺海，但是每年的盛漁期，鱸魚會(huì)上游到江河淡水區(qū)，鱸魚也可在淡水中生存，所以鱸魚是淡水魚也是海魚。

　　河鱸魚主要分布于亞歐大陸溫帶及寒帶的淡水魚類，生活在江河、湖泊中。海鱸魚和淡水鱸魚相比，體型要更大，海鱸魚的體型長而粗，魚背上有很多的黑色圓點(diǎn)，河鱸魚背上沒有黑色圓點(diǎn)。超市里面賣的鮮活鱸魚一般都是河鱸魚，而海鱸魚一般以冰鮮的為多。河鱸魚比較鮮香，口感更好。所以河鱸魚單價(jià)會(huì)比海鱸魚高一點(diǎn)。

　　在我國，有關(guān)于鱸魚的品種相對(duì)比較多，大部分的魚類均可以被稱之為鱸魚，目前為止，比較常見的鱸魚主要包括四種，分別是海鱸魚、松江鱸魚、七星鱸魚以及加州鱸魚。

　　鱸魚其體長側(cè)扁，下頜長于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。其肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品。已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。