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　　正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁等。麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，以豆腐為主料，配上一點(diǎn)肉末，調(diào)料用豆瓣醬、辣椒面和花椒面，這樣煮出來(lái)的麻婆豆腐將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致。

　　夫妻肺片

　　夫妻肺片是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，鹵制好之后進(jìn)行切片，再配上用辣椒油、花椒面等輔料制成的紅油澆在上面，吃起來(lái)麻辣濃香、軟糯爽滑。

　　紅油抄手

　　紅油抄手的制作方面較為簡(jiǎn)單，主要是湯汁的調(diào)配，先要炸好一些辣椒油，再加調(diào)味品和一定蔥花、香菜，等抄手煮熟放進(jìn)調(diào)配好的湯汁就可以了，吃起來(lái)柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。

　　魚香肉絲

　　魚香肉絲是用豬里脊肉為主料制作而成的，再加上泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋進(jìn)行炒制，吃起來(lái)咸甜酸辣兼?zhèn)洌饨z質(zhì)地柔滑軟嫩。

　　宮保雞丁

　　宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；吃起來(lái)香辣味濃、肉質(zhì)滑脆、入口雞肉的鮮嫩與香辣并存，還有花生的香脆作為輔助，被譽(yù)為四川十大經(jīng)典名菜。

麻婆豆腐

　　麻婆豆腐集麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥一體，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。