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      芥蘭和芥藍的區(qū)別 芥蘭和芥藍有什么區(qū)別

      2021-03-17 天奇生活 【 字體:

      芥蘭和芥藍沒有區(qū)別。芥蘭和芥藍實際上是同一種蔬菜,只是在不同的地區(qū),人們對它的叫法不同,芥蘭也叫芥藍,是中國南方地區(qū)的一種蔬菜,屬于甘藍科,這種蔬菜有豐富的維生素,吃起來口感爽脆誘人,營養(yǎng)價值高,很多人愛吃。

      芥蘭和芥藍的區(qū)別

      芥藍,又名芥藍、綠葉甘藍,四川地區(qū)叫菜頭兒,廣東地區(qū)叫芥蘭,為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍新鮮菜苔含水分92~93克,維生素C51.3~68.8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜。

      芥蘭和芥藍的區(qū)別

      芥藍可炒食、湯食,或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

      芥蘭和芥藍都具有非常好的保健功效,這種蔬菜含有大量的維生素C,食用后能為人體快速補充維生素,對因為維生素C缺乏引起的上火和牙痛以及牙齒出血等不良癥狀有不錯的緩解作用。平時芥蘭可以切片,晾曬制芥蘭茶,用開水沖泡以后飲用,保健效果也非常好。

      芥蘭和芥藍的區(qū)別

      芥藍中中的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效,能潤腸祛熱氣,對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。

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