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咖啡豆的種類分為阿拉比卡豆、羅布斯塔豆和利比里卡三大類。阿拉比卡的產(chǎn)量居于首位，有波旁、鐵皮卡等子品種。羅布斯塔的產(chǎn)量約占世界咖啡總產(chǎn)量的20%。利比里卡liberica種在中國極罕見，我國僅在海南省文昌邁號鎮(zhèn)有少量種植。除此還有哥倫比亞咖啡豆、摩卡、巴西咖啡豆、蘇門答臘咖啡豆、危地馬拉安提瓜咖啡豆、埃塞俄比亞咖啡豆、肯尼亞咖啡豆等等。

　　蘇門答臘咖啡豆：這種咖啡起源與印度尼西亞島，帶有與眾不同的香料味。它醇度厚重，口感順滑。

　　危地馬拉安提瓜咖啡豆：這里的每一杯咖啡都傳遞著始終如一的風(fēng)味。清香的檸檬味，可可味伴隨著柔和的香料味，呈現(xiàn)出這個地區(qū)的咖啡豆特有的優(yōu)雅口感。

　　埃塞俄比亞咖啡豆：口感順滑，有層次感，帶有香料味。因其絕佳的風(fēng)味和產(chǎn)地在咖啡歷史上重要的地位廣受采購商和烘焙師的追捧。

　　肯尼亞咖啡豆：顆粒較大，有水果風(fēng)味。豐富的層次感中包含了黑素栗、新鮮黑莓、甚至是酸葡萄柚的味道。

阿拉比卡豆是最早被發(fā)現(xiàn)的咖啡品種，被認(rèn)為是咖啡品種中品質(zhì)最好的一種，也是目前世界上最主要的咖啡品種，中南美洲各國、非洲、亞洲等都有生產(chǎn)阿拉比卡豆。

羅布斯塔，又被稱為中?？Х榷?，原產(chǎn)于非洲剛果。羅布斯塔咖啡風(fēng)味普遍遜色于阿拉比卡。意大利的拼配會在拼配中加入少量的羅布斯塔來提高咖啡的醇厚度，制作出具有更豐富油脂的Espresso。

利比里卡該品種有較強的焦糖風(fēng)味，甜感強烈，且有較明顯的菠蘿蜜干風(fēng)味。由于產(chǎn)量低、濃度高，難以商業(yè)化，市場幾乎看不到其產(chǎn)品。

　　阿拉比卡豆和羅布斯塔豆的口感區(qū)別

　　相比于羅布斯塔豆，阿拉比卡豆含咖啡因更少在口感上更好。阿拉比卡口味更順滑，更甜，帶有巧克力和糖的味道。它們通常也有水果或漿果的味道。而羅布斯塔往往的味道更濃、更硬、更苦，帶有顆粒狀或橡膠的味道。

　　羅布斯塔豆的特點

　　獨特的香味與苦味,果實略圓,也略小,豆身比較扁圓。羅布斯塔種天生就沒有阿拉比卡豆獨有的飄逸芳香氣味，取而代之的是更厚、更沉穩(wěn)的口感，以及彷佛吃到花生醬、榛果醬般的強烈核桃、花生、榛果、小麥風(fēng)味。由于羅布斯塔的咖啡因含量高，加上其油脂豐厚，在意式咖啡風(fēng)靡全球的時期，羅布斯塔經(jīng)常被用于意式咖啡豆的配方，當(dāng)時人們愛喝咖啡很大一部分原因是為了獲取咖啡因。