海蠣子冷水蒸還是開水蒸
2023-02-08 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
一般建議冷水。一般蒸制海蠣子都是使用冷水蒸的,這樣更容易保證其鮮嫩的口感。用冷水蒸制海蠣子,水蒸氣慢慢升溫,可以較好的保證內外溫度一致。熱水蒸海蠣子,會讓海蠣子短時間內受熱成熟,內里尚未成熟,等到內部開始成熟的時候,外部成熟度就有些過了,會影響其口感。
海蠣子蒸多長時間最好吃
不同狀態(tài)的海蠣子蒸熟所需的時間不—樣,大概在3-13分鐘之間:
1、海蠣子肉。去殼的海蠣子肉體積不大,比較容易成熟,一般開鍋之后蒸3分鐘就可以成熟。
2、開殼海蠣子。海蠣子開殼蒸,蒸汽可以直接作用于蛋白質,開鍋之后蒸5到7分鐘即可。
3、整殼蒸海蠣子。生蠔殼比較厚需要蒸制較長的時間,一般是開鍋之后小海蠣子蒸10分鐘左右,大海蠣子蒸13分鐘左右。
海蠣子蘸料怎么調好吃
材料:油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、鹽10克。
1、把蒜切末,把蒜末,辣椒末放入碗中。
2、加入鹽,胡椒粉,生抽,多放花生油。
3、放少許料酒,攪拌均勻,碗中放鹽,胡椒粉。
4、放料酒,花生油,生抽攪拌均勻即可。
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