西冷牛排為什么叫西冷 西冷牛排名字的由來
2022-12-09 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
傳言稱，亨利八世在品嘗過牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。西冷牛排又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。
西冷牛排的特點(diǎn)
西冷牛排是常見的一種牛排，它屬于牛外脊背的肥肉相間的這一部分的肉，還有一定的肥油，吃起來特別的有嚼勁。西冷牛排還有個(gè)名稱是紐約客牛排（NYStripSteak），這是因?yàn)樵?8世紀(jì)時(shí)，美國東部的肉牛被屠宰后，在紐約中轉(zhuǎn)貿(mào)易，紐約人就會(huì)把西冷牛排（也就是肉牛最好的部位）留給自己，所以也就得來了那樣一個(gè)名字。
西冷牛排幾分熟最好吃
做西冷牛排的時(shí)候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推薦四到六分熟。吃幾分熟還是依據(jù)自己的口味來，在中國，一般吃牛排都是在7分熟左右。
西冷牛排的做法
1、將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背或者反復(fù)拍打。
2、用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排。
3、平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎半分鐘。
4、煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5-6成的，烤一分鐘即可。
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西冷是牛的什么部位 什么是西冷牛排是牛的什么部位
西冷牛排并非單指某一固定區(qū)域，主要是指一類產(chǎn)于背脊的肥瘦相間、略帶嫩筋的牛肉。在英國，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鮮嫩度越高，售價(jià)只比菲力牛排低一點(diǎn);在美國的話，西冷牛排專指牛后腰脊柱左右兩側(cè)的牛肉，也是越頂部的肉質(zhì)越好，價(jià)格也隨之增加。
西冷牛排為什么叫西冷 西冷牛排名字的由來
傳言稱，亨利八世在品嘗過牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。西冷牛排又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。
西冷牛排和菲力牛排的區(qū)別 西冷牛排和菲力牛排有什么不同
1、牛肉位置不同：西冷牛排屬于牛外脊肉，肉的外側(cè)帶一圈白色筋肉；而菲力牛排是牛里脊尖端的一塊肉，量少，但是最嫩。2、口感不同：西冷牛排最韌，偏硬、有嚼頭；菲力牛排不能煎得過熟，會(huì)破壞其細(xì)嫩口感。3、做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比較好，太熟吃起來會(huì)很硬。
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